Deskripsi Garang Asem Pekalongan

 

Bahan-bahan:

1. 1/4 kg daging sapi
2. 4 bawang putih
3. 7 bawang merah
4. 3-4 kemiri
5. Merica
6. Lengkuas
7. Jahe
8. Serai
9. 2-3 daun salam
10. 10 daun jeruk
11. 3-4 keluwak
12. Tomat
13. Cabai rawit hijau
14. Gula garam penyedap rasa

Cara membuat:

1. Potong daging sapi kecil2, lalu rebus 2x hingga lunak. Buang air rebusan pertama. Gunakan air rebusan kedua untuk kaldu. (Rebus dgn daun jeruk)

2. Uleg bumbu : bawang merah& putih, merica, kemiri, jahe

3. Geprek : serai, lengkuas

4. Tumis bumbu uleg dan geprek sampai harum

5. Masak daging, air kaldu dan bumbu tumis. Masukkan daun jeruk dan salam

6. Kupas keluwak, uleg hingga halus, lalu masukkan pd garang asem yg sedang dimasak

7. Tambahkan gula, garam, penyedap rasa dan cabai rawit hijau (biarkan utuh, tidak perlu dipotong)

8. Koreksi rasa sambil tunggu bumbu meresap

9. Sajikan garang asem dengan potongan tomat dan nasi putih